Unt de caju BIO, 250g Unt de caju BIO, 250g

Ce este untul de caju macinat pe piatra Untul de caju se obtine dintr-un singur lucru: nuci de caju macinate pana cand isi elibereaza propria grasime si se transforma in crema. Nu se adauga nimic — nici ulei, nici zahar, nici emulsifiant. Caju contine in jur de 44% grasime, suficient cat macinarea prelungita sa transforme pudra uscata intr-o pasta care curge. Diferenta la acest produs sta in metoda. Macinarea pe piatra foloseste doua discuri de piatra care se rotesc lent unul peste altul si freaca nucile, in locul cutitelor rapide dintr-un robot industrial. Turatia mica inseamna frecare mai putina si temperatura mai joasa in masa de produs. Practic, pasta se face in ore, nu in minute, iar grasimea nu ajunge la temperaturile la care isi schimba gustul. Textura care rezulta e mai fina si mai uniforma, fara granulatia care ramane dupa o macinare rapida. Caju e nuca cea mai potrivita pentru asa ceva. Are grasimea moale, coaja subtire indepartata inainte de procesare si un gust dulceag, discret, fara amareala pe care o dau alte seminte. De aceea untul de caju iese pal, cremos si neutru — se foloseste la fel de bine la dulce si la sarat, spre deosebire de unturile cu profil puternic. Produsul este certificat ecologic in Uniunea Europeana si este fabricat in Finlanda. Valorile la 100 g: 553 kcal, 18 g proteine, 44 g grasimi, 21 g glucide din care 5 g zaharuri, provenite exclusiv din nuca. Sarea e sub 0,1 g, adica nu s-a adaugat deloc. Un singur ingredient si ce inseamna asta pe eticheta Merita comparat cu ce se gaseste de obicei pe raft. Cremele tartinabile din comert au frecvent intre cinci si zece ingrediente: nuca de baza, ulei de palmier sau de rapita, zahar sau sirop de glucoza, emulsifianti, arome, uneori lapte praf. Uleiul adaugat scade costul pe kilogram si opreste separarea naturala, ceea ce inseamna un borcan care nu trebuie amestecat inainte de folosire. Aici lista are o singura pozitie: nuci de caju din agricultura ecologica . Consecintele sunt concrete: Fara ulei de palmier si fara alte uleiuri adaugate — grasimea din borcan e cea din nuca. Fara zahar adaugat. Cele 5 g zaharuri la 100 g sunt cele din caju, natural prezente. Fara sare adaugata — sub 0,1 g la 100 g, adica urme. Fara emulsifianti, arome sau conservanti. Din punct de vedere nutritional, cele 18 g proteine la 100 g acopera 13% din valoarea energetica a produsului, peste pragul de 12% de la care Regulamentul (CE) 1924/2006 permite mentiunea sursa de proteine . Nu ajunge la 20%, pragul pentru „bogat in proteine", si nu il prezentam asa.

Caracteristici produs Un singur ingredient: nuci de caju din agricultura ecologica Macinat pe piatra, la temperatura joasa Fara ulei de palmier, fara zahar si fara sare adaugate Sursa de proteine — 18 g la 100 g Certificat ecologic UE, fabricat in Finlanda Gramaj: 250 g, borcan de sticla

De ce se separa uleiul la suprafata La un unt de nuci fara aditivi, un strat de ulei se ridica deasupra dupa cateva saptamani de stat. Nu e un defect si nu inseamna ca produsul s-a stricat — e fizica simpla. Grasimea din nuca e mai usoara decat partea solida, iar fara emulsifiant nimic nu o tine amestecata. Cremele care nu se separa niciodata contin fie ulei de palmier, solid la temperatura camerei, fie un emulsifiant adaugat exact pentru asta. Rezolvarea e o lingura si un minut de amestecat, pana cand uleiul se reincorporeaza. Daca borcanul se tine cu capul in jos cateva ore inainte, amestecarea e mai usoara. Din acelasi motiv eticheta cere pastrare la temperatura camerei, nu la frigider. La rece grasimea se intareste, pasta devine greu de intins si se rupe la lingura in loc sa curga. Un borcan inchis bine, tinut in dulap, ferit de soare, e exact ce trebuie. Untul de caju nu are nevoie de conservanti pentru ca are apa foarte putina — fara apa, microorganismele nu se dezvolta. Utilizari in bucatarie si pentru cine este potrivit Gustul neutru si dulceag il face cel mai versatil dintre unturile de nuci. Pe paine sau lipie functioneaza simplu, cu felii de banana sau cu un varf de sare. In bucatarie e util mai ales la sos: doua linguri, apa calda, lamaie si usturoi dau o crema care inlocuieste maioneza sau smantana intr-un dressing. Aceeasi baza, cu ceva mai multa apa, devine sos pentru paste sau pentru legume la cuptor. La dulce se pune in smoothie, in porridge peste fulgi de ovaz sau in batoane de casa alaturi de curmale. Fiind facut doar din nuca, e potrivit pentru alimentatie vegana si pentru cine evita lactatele. Persoanele care isi urmaresc aportul de zahar adaugat il pot folosi fara calcule — nu are. Cine cauta varianta cu gust mai pronuntat poate compara cu untul de arahide BIO , iar pentru textura granulata si aroma mai intensa exista untul de migdale BIO din aceeasi gama. Nucile ca atare sunt in colectia de fructe uscate , inclusiv caju intreg crud BIO . Un lucru de retinut: e un aliment dens caloric. O lingura rasa inseamna in jur de 15 g, adica aproximativ 83 kcal, asa ca se dozeaza ca atare, nu cu polonicul. Produsul contine nuci de caju si este realizat intr-o unitate care manipuleaza nuci, migdale, seminte de susan, proteine din lapte si ovaz fara gluten — relevant pentru persoanele cu alergii la aceste ingrediente.