Stafide in ciocolata raw BIO, 80g Stafide in ciocolata raw BIO, 80g

Ce sunt stafidele in ciocolata raw BIO Stafidele in ciocolata raw sunt stafide intregi, deshidratate, imbracate intr-un strat subtire de ciocolata cruda. Raportul din reteta este de 65% fruct si 35% ciocolata, ceea ce inseamna ca stafida ramane elementul principal, iar invelisul ramane un accent. Bucata finita are marimea unei stafide obisnuite, cu o crusta mata, inchisa la culoare, care se sparge usor sub dinte si lasa in urma miezul moale si elastic al fructului uscat. Ciocolata de la exterior este macinata la piatra, intr-o moara de tip melangeur, timp de doua pana la trei zile. Untul de cacao, zaharul de cocos, pudra de lapte de cocos si crocantele de cacao se rotesc intre role de granit pana cand particulele ajung suficient de fine cat sa nu mai fie percepute pe limba. Pe tot parcursul procesului temperatura masei este tinuta sub 42 de grade Celsius, pragul conventional dupa care un produs mai poate fi numit „raw”. Ciocolata industriala trece prin consare si temperare la temperaturi mult mai mari, intr-un interval de cateva ore, iar diferenta se simte in profilul aromatic: o masa macinata lent pastreaza notele fructate si usor acide ale bobului, in loc sa le uniformizeze. Boabele de cacao folosite sunt din soiul Criollo, recoltate in bazinul amazonian. Produsul finit este fabricat in Finlanda, la Vaajakoski, intr-un atelier care functioneaza pe curent din panouri solare. Toate ingredientele provin din agricultura ecologica certificata, iar ambalajul poarta sigla europeana corespunzatoare alaturi de codul organismului de control. Daca vrei sa compari retete si gramaje, poti parcurge restul gamei de alimente BIO din magazin.

De ce reteta are doar cinci pozitii Eticheta completa cuprinde cinci elemente: stafide, zahar de cocos, unt de cacao, pudra de lapte de cocos si crocante de cacao. Atat. Nu apar lecitina de soia, arome identic naturale, vanilina, coloranti, agenti de glazurare sau grasimi vegetale ieftine folosite ca inlocuitor partial al untului de cacao. La bomboanele de fructe invelite, aceste adaosuri sunt regula, nu exceptia, pentru ca scad costul de productie si stabilizeaza invelisul pe durata transportului. Absenta lor schimba textura: invelisul este mai putin lucios, se inmoaie mai repede in mana si are un gust mai apropiat de bobul de cacao decat de o glazura. Indulcitorul este zahar de cocos, obtinut din seva florilor de cocotier, fiarta pana la cristalizare. Are o culoare brun-inchisa si un gust cu note de caramel si de melasa, spre deosebire de zaharul alb rafinat, care este neutru. Zaharul de cocos ramane zahar, iar produsul nu este si nu se prezinta drept unul fara zahar; ce aduce in plus este o aroma proprie, care se leaga de amareala pudrei de cacao in loc sa o acopere. Din acest motiv invelisul are un gust mai plin decat o glazura obisnuita, la aceeasi cantitate de dulce. Pudra de lapte de cocos inlocuieste laptele praf din ciocolata cu lapte clasica. Se obtine prin deshidratarea laptelui stors din pulpa nucii de cocos, deci provine integral din plante, iar consecintele sunt concrete: produsul este vegan si contine 0 g lactoza, valoare trecuta explicit in tabelul nutritional. Textura invelisului ramane totusi cremoasa, pentru ca grasimea din cocos preia rolul grasimii din lapte. Ultimul element, crocantele de cacao (boabe de cacao sfaramate, cunoscute si sub numele de cacao nibs ), ramane intreg in masa si adauga puncte de amareala si o textura usor granuloasa, care echilibreaza dulceata concentrata a fructului deshidratat. Cine a incercat capsunile in ciocolata raw va recunoaste acelasi invelis, aplicat aici peste un fruct mult mai dulce si mai moale.

Caracteristici produs Gramaj: punga de 80 g, aproximativ trei-patru portii de 20-25 g Compozitie: stafide* 65%, ciocolata raw* 35% (zahar de cocos*, unt de cacao*, pudra de lapte de cocos*, crocante de cacao*), unde asteriscul marcheaza agricultura ecologica Certificare: agricultura ecologica, cu sigla europeana si cod al organismului de control pe ambalaj Tara de fabricatie: Finlanda, la Vaajakoski, in atelier alimentat din panouri solare Profil alimentar: vegan, fara lactoza, fara lecitina, fara arome si coloranti adaugati Pastrare: loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui

Valori nutritionale la 100 g: valoare energetica 389 kcal / 1625 kJ; grasimi 15 g, dintre care acizi grasi saturati 9,9 g; glucide 65,7 g, dintre care zaharuri 51,3 g; fibre 3,6 g; proteine 3,0 g; sare 0,13 g; lactoza 0 g. Raportat la punga intreaga de 80 g rezulta aproximativ 311 kcal, 12 g grasimi, 52,6 g glucide, dintre care 41 g zaharuri, si 2,9 g fibre. Grasimile provin din untul de cacao si din pudra de lapte de cocos, ambele vegetale, ceea ce explica valoarea de 9,9 g acizi grasi saturati. Zaharurile sunt in cea mai mare parte cele din stafide, la care se adauga zaharul de cocos din invelis. Valorile sunt cele declarate de producator pentru lotul standard si pot varia usor de la o recolta de struguri la alta, pentru ca fructul uscat nu are o compozitie identica in fiecare an. Idei de servire si momente de consum Cel mai simplu format este direct din punga, ca gustare mica intre mese. O portie rezonabila inseamna 20-25 g, adica o mana mica, ceea ce transforma punga de 80 g in trei sau patru reprize. Fiind bucati individuale, se dozeaza mult mai usor decat o tableta de ciocolata, unde linia dintre un patrat si jumatate de tableta dispare repede. Multi le tin intr-un borcan mic pe birou si iau cateva la pauza de dupa-amiaza. La cafea sau la ceai functioneaza ca alternativa la biscuite. Nota de caramel a zaharului de cocos se leaga bine de un espresso scurt, iar amareala crocantelor de cacao echilibreaza dulceata stafidei. Cu un ceai negru tare sau cu unul de rooibos, contrastul este mai bland. Un detaliu practic: se servesc la temperatura camerei, pentru ca frigul inchide aromele si invelisul pare doar dulce, fara profilul de cacao. In bucatarie intra bine acolo unde nu au nevoie de caldura. Merg presarate peste iaurt vegetal de cocos sau de soia, intr-un bol de fulgi de ovaz cu lapte de migdale, tocate grosier peste o cupa de inghetata sau amestecate intr-un mix de casa cu nuci, seminte de dovleac si fulgi de cocos. Nu sunt potrivite pentru topire sau pentru glazuri, pentru ca invelisul este subtire si contine fruct; daca le folosesti intr-un desert copt, adauga-le la final, dupa ce preparatul s-a racit complet. Pentru drum sunt un bagaj usor: intra in buzunarul rucsacului, nu se sfarama precum un biscuite si nu curg precum un baton moale. Singura atentie reala tine de temperatura. Untul de cacao incepe sa cedeze la caldura, asa ca intr-o masina lasata in soare vara bucatile se pot lipi intre ele. Iarna si primavara transportul nu ridica nicio problema, iar in lunile calde le poti tine in frigider si le scoti cu zece minute inainte de servire, cat sa revina la temperatura camerei. Aceeasi regula se aplica si celorlalte gustari din selectia de alimente BIO care au invelis de ciocolata.

Pentru cine este potrivit Produsul se adreseaza in primul rand celor care cauta o gustare dulce fara ingrediente lactate: fiind indulcit si cremat exclusiv pe baza de cocos, este vegan si are 0 g lactoza declarat. Se potriveste si celor care citesc etichetele inainte de a cumpara si vor o lista scurta, fara lecitina, arome sau coloranti. Ca dimensiune si ambalaj, punga de 80 g merge la fel de bine ca gustare personala sau ca mic cadou pus langa o cafea. Exista si limite care merita spuse direct. Zaharurile ajung la 51,3 g la 100 g, adica aproximativ 41 g pe punga, o parte venind din strugurii uscati si o parte din zaharul de cocos. Nu este un produs fara zahar si nu il recomandam cuiva care urmareste un aport redus de zaharuri. Acizii grasi saturati sunt la 9,9 g la 100 g, valoare fireasca pentru un invelis construit pe unt de cacao si cocos. Portia mica ramane, in cazul acestui produs, cea mai rezonabila abordare. Ultimele doua observatii sunt practice. Prima tine de caldura: pe caldura bucatile se pot inmuia si lipi, iar aspectul poate capata un val albicios dupa o topire urmata de racire, fenomen normal la untul de cacao care nu schimba gustul. A doua tine de alergeni: produsul poate contine urme de nuci (caju, braziliene, pecan, macadamia, alune de padure si nuca), migdale, seminte de susan, proteine din lapte si ovaz fara gluten, asa ca nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la aceste ingrediente. Verifica intotdeauna ambalajul primit, pentru ca informatia despre alergeni este cea care primeaza.