Pin Seminte Pin Seminte, 30 g

Seminte de pin, sunt semintele comestibile ale pinilor (familia Pinaceae, genul Pinus). Aproximativ 20 de specii de pin produc seminte suficient de mari pentru a merita recoltarea; la alti pini, semintele sunt de asemenea comestibile, dar sunt prea mici pentru a avea o valoare notabila ca aliment uman.Semintele de pin sunt consumate proeminent in mai multe bucatarii din intreaga lume, in special ca parte a bucatariei braziliene, a Bucatariei Orientului Mijlociu, a bucatariei chinezesti, a bucatariei italiene, a bucatariei japoneze, a bucatariei coreene, a bucatariei mongole, a bucatariei mexicane, a bucatariei rusesti si a diverselor bucatarii americane. Acest consum geografic larg raspandit il face recunoscut in contextul bucatariei globale.

Este nevoie de oriunde intre 15 si 25 de ani pentru ca copacii sa inceapa sa produca seminte si pana la triplu pentru a ajunge la o productie de top. Majoritatea recoltelor din America de Nord provine din copaci salbatici, necultivati. In cea mai mare parte, semintele sunt recoltate manual, un factor care contribuie la pretul lor scump.

Semintele de pin se gasesc in conurile de pin si dureaza aproximativ 18 luni pentru a se maturiza. Din moment ce nucile de pin sunt gata sa recolteze 10 zile sau cam inainte ca conul sa inceapa sa se deschida, acestea sunt foarte greu de indepartat. Pentru a accelera si usura procesul, conurile sunt introduse in gropi si lasate la soare la uscat timp de 20 de zile. In continuare, conurile sunt distruse, eliberand semintele, care sunt apoi separate de con cu mana. Aceasta este o alta sarcina care consuma mult timp si testeaza pacientii.

Conul de pin nu este singura acoperire pentru samanta; fiecare nuca de pin are doua coji ce trebuie indepartate inainte de a le manca. Unele dintre aceste scoici sunt subtiri si usor de decolat, in timp ce altele sunt mai groase si mai dificile. Toti factorii de mai sus contribuie la pretul inteles ridicat al nucii de pin.

Nucile de pin sunt seminte mici de culoare ivory, alungite, cu o lungime de aproximativ 1 cm. Cand sunt crude, semintele au o textura moale si o aroma dulce. De multe ori sunt usor prajite pentru a scoate aroma si pentru a fi un pic dcrocante.

Nucile de pin sunt mancate de multe culturi din intreaga lume si sunt cunoscute cu multe nume. In SUA, cea mai populara utilizare este in pesto sau ca sos crocant pentru salata. De asemenea, sunt bune pentru utilizarea in deserturi cum ar fi prajiturele cu paine scurta si pentru a adauga o aroma hummusului.