Gem artizanal din coacaze rosii BIO, 330g Gem artizanal din coacaze rosii BIO, 330g

Ce este gemul artizanal de coacaze rosii BIO Coacazele rosii ( Ribes rubrum ) sunt boabele mici, rosii si translucide, adunate in ciorchini pe arbustul de coacaz, cunoscute pentru gustul lor viu, acrisor. Acest gem este preparat in Italia din 60% coacaze rosii , indulcit doar cu zahar din trestie si putin suc de lamaie, legat natural cu pectina. Fara conservanti, fara coloranti, fara arome artificiale. Produs certificat ecologic. Este gemul pentru cine prefera profilul acrisor: dulceata este echilibrata de aciditatea naturala pronuntata a coacazelor, rezultand un gust proaspat, deloc greoi, cu o culoare rosu-rubiniu care vine exclusiv din fruct. Un contrapunct excelent la preparatele dulci sau grase. Coacazul rosu este un arbust rustic, cultivat de secole in gradinile din centrul si nordul Europei, unde verile mai racoroase ii scot in evidenta aciditatea. Boabele se coc la inceputul verii, in ciorchini stralucitori, si sunt folosite traditional nu doar in gemuri si jeleuri, ci si in sosuri pentru vanat si fripturi, tocmai pentru acrisorul care echilibreaza preparatele grase. Reteta este artizanala, in loturi mici, dupa traditia italiana a conservelor de casa: fructul, zaharul din trestie si sucul de lamaie fierte lent, la foc domol, pana la consistenta potrivita. Fara concentrate reconstituite si fara scurtaturi industriale.

De ce 60% fructe si zahar din trestie Diferenta fata de un gem comercial obisnuit se vede in doua cifre. Prima: 60 g de fruct la 100 g de gem , peste multe gemuri de raft care coboara sub 45%. A doua: indulcirea se face cu zahar din trestie nerafinat, nu cu zahar alb plus sirop de glucoza-fructoza. Patru ingrediente, toate din agricultura ecologica. La coacazele rosii, proportia mare de fruct conteaza dublu: fiind un fruct foarte acrisor, un gem cu putin fruct si mult zahar si-ar pierde caracterul. Cu 60% fruct, aciditatea ramane prezenta si echilibreaza dulceata. Zaharul din trestie pastreaza o nuanta caramelizata, spre deosebire de zaharul alb rafinat, care este sucroza pura. Acest echilibru intre fruct si zahar este cheia unui gem de coacaze rosii reusit: prea putin fruct si prea mult zahar ar transforma un fruct viu, acrisor, intr-o dulceata oarecare, fara personalitate. Cele 60% coacaze pastreaza exact ceea ce face fructul special si il deosebesc de gemurile in care zaharul acopera totul. Pectina care leaga gemul este un gelifiant natural din fructe, nu un aditiv de sinteza, iar sucul de lamaie echilibreaza dulceata si activeaza pectina prin aciditate — astfel gemul se leaga si se pastreaza fara conservanti sau acidifianti artificiali. Ramane un gem: cele 44,7 g de zaharuri la 100 g provin din fruct si din zaharul din trestie, deci se consuma cu moderatie. Avantajul nu este absenta zaharului, ci compozitia curata, cu mult fruct si fara adaosuri inutile.

Caracteristici produs Certificat ecologic — RO-ECO-008, Agricultura UE/non-UE 60% coacaze rosii ( Ribes rubrum ), indulcit cu zahar din trestie Doar 4 ingrediente, toate din agricultura ecologica Fara conservanti, fara coloranti, fara arome sau aditivi artificiali Vegan · gelifiat natural cu pectina Gramaj: 330 g, borcan de sticla Valorile nutritionale complete, lotul si termenul de valabilitate se regasesc in sectiunea de ingrediente si pe eticheta produsului.

De ce gemurile artizanale Biovicta si nu gem comercial Pentru lista scurta si cinstita si pentru cele 60% fruct. Gemurile de raft folosesc adesea sub 50% fruct, zahar rafinat si sirop de glucoza, uneori coloranti sau conservanti. Aici lista are patru randuri, toate ecologice — diferenta se vede pe eticheta si se simte la prima lingurita. Daca iti place acrisorul, in aceeasi gama de gemuri si dulceturi Biovicta gasesti gemul de macese , dulce-acrisor, gemul de fructe de padure (capsuni, afine, zmeura) si gemul de soc , cu note florale. Toate au aceeasi reteta artizanala cu 60% fruct.

Pentru cine este potrivit Gemul de coacaze rosii este pentru cine cauta prospetime si aciditate, nu dulceata plata: pe paine cu unt, in iaurt sau peste branza de vaci, unde acrisorul trezeste gustul. Este mai ales un partener excelent pentru branzeturi — de la cele proaspete la cele maturate — si pentru fripturi si platouri, unde taie grasimea si adauga un contrapunct viu. In cofetaria de casa merge ca umplutura acrisoara pentru tarte si prajituri, glazura pentru cheesecake sau strat intre blaturi. O lingura topita cu putina apa devine un sos rubiniu pentru clatite, inghetata sau carne. Culoarea rosu translucid il face si un topping elegant. Este vegan, deci intra in orice bucatarie. Datorita aciditatii, gemul de coacaze rosii este printre putinele care functioneaza la fel de bine in dulce si in sarat: alaturi de carne, intr-un dressing pentru salata sau peste o branza cremoasa. Este gemul de ales cand vrei ceva care sa trezeasca gustul, nu doar sa indulceasca. Fiind un gem cu zahar din trestie, contine zaharuri si se incadreaza intr-o alimentatie echilibrata ca desert sau acompaniament, nu ca aliment de consum nelimitat. Dupa deschidere se tine obligatoriu la frigider si se consuma intr-un timp rezonabil, fiind lipsit de conservanti.