Fulgii de secara sunt o sursa importanta de fibre, vitamina E, calciu, fier si potasiu, iar includerea in dieta alimentara a acestei cereale pare sa reduca riscul aparitiei bolilor cardiovasculare, a cancerului de colon, cancerului de san si a diferitelor forme de diabet. Pentru ca secara este o cereala greu de rafinat, aceasta retine astfel mai multi nutrienti, fiind una dintre cele mai sanatoase cereale cu multe beneficii pentru sanatate.
Popularitatea cerealelor a crescut tocmai datorita beneficiilor pe care acestea le au pentru sanatatea organismului. Cerealele sunt surse importante de carbohidrati complecsi, dar si de viramine, minerale si fibre.
Cand cerealele inlocuiesc o masa, organismul va primi un numar mult mai mic de calorii decat de obicei. In acest caz, e bine sa se aleaga cerealele simple, clasice, realizate din cereale integrale.
Taratele si fibrele din cerealele integrale ingreuneaza procesul de decompunere a amidonului din glucoza, realizat de catre enzimele digestive. Fibrele solubile ajuta la scaderea colesterolului, in timp ce fibrele insolubile stimuleaza miscarile peristaltice ale tractului digestiv.
Fibrele ajuta la prevenirea formarii de cheaguri de sange care pot declansa atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale prin stimularea productiei de anticoagulanti naturali. S-a constatat ca fitoestrogenii care se intalnesc si in cerealele integrale protejeaza organismul impotriva unor forme de cancer.
Acest lucru ar putea fi realizat prin intermediul mineralelor esentiale cum ar fi magneziu, seleniu, cupru si mangan. Aceste minerale pot sa reduca riscul aparitiei bolilor de inima si diabetului.
Cel putin jumatate din cerealele consumate ar trebui sa fie cereale intregrale deoarece, spre deosebire de cele rafinate, cerealele integrale scad nivelul de colesterol rau si reduc riscul dezvoltarii bolilor de inima.
Cerealele integrale sunt bogate in fibre, reducand riscurile aparitiei constipatiei si digestiei lente. Nutrientii din cerealele integrale furnizeaza organismului o cantitate importanta de vitamina B, inclusiv riboflavina, niacina, acid folic - substante necesare pentru mentinerea unui sistem nervos sanatos.
