Ciocolata neagra raw 70% fara zahar BIO, 40g Ciocolata neagra raw 70% fara zahar BIO, 40g

Ce este ciocolata neagra 70% fara zahar BIO Este o tableta de 40 g de ciocolata neagra fabricata in Finlanda, construita pe o lista scurta de sapte ingrediente si indulcita exclusiv cu eritritol. Baza retetei o formeaza crocantele de cacao 42,3% si untul de cacao 27,7%, adica cele doua componente care provin din acelasi bob: partea solida, macinata, si grasimea presata din acesta. Restul listei este la fel de scurt si de lizibil: indulcitor (eritritol), fibra din radacina de cicoare, pudra de extract de vanilie, lecitina din floarea-soarelui si sare de mare. Toate ingredientele marcate cu asterisc provin din agricultura ecologica certificata, iar asteriscul apare pe eticheta exact in dreptul fiecaruia dintre ele. Tableta se face prin macinare la piatra, un procedeu lent in care masa ramane sub 42 grade Celsius pe tot parcursul procesarii. Acesta este sensul practic al termenului „raw” pe aceasta eticheta: nu o promisiune, ci o limita de temperatura respectata in fabrica. Macinarea prelungita intre pietre transforma boabele si untul presat intr-o pasta fina, fara o etapa de rafinare la temperatura ridicata. Textura rezultata este usor mai densa si mai putin lucioasa decat cea a tabletelor produse industrial, iar in gura se topeste mai rar si mai lent, lasand aroma de cacao timp suficient pentru a iesi in fata. Este o diferenta pe care o observi mai ales la prima bucata, inainte ca papilele sa prinda ritmul gustului amarui. Producatorul este finlandez, iar tableta ajunge in Romania ambalata la 40 g, adica formatul mic, de buzunar, nu cel de rezerva pentru camara. Pe lista nu figureaza lapte, lapte praf sau derivate din lapte, iar valoarea declarata pentru lactoza este 0 g la 100 g. Nu are zahar adaugat, nu are sirop de glucoza si nu are arome sintetice: nota de vanilie vine dintr-o pudra de extract de vanilie, obtinuta tot din agricultura ecologica. Gasesti tableta alaturi de restul selectiei de alimente naturale si BIO din magazin.

De ce eritritolul schimba reteta unei tablete fara zahar Eritritolul este un poliol, adica un alcool de zahar obtinut industrial prin fermentarea glucozei. In ciocolata se comporta altfel decat zaharul: cristalele lui se dizolva mai lent si lasa in gura o senzatie usor racoritoare, pe care multi o observa din prima bucata gustata. Nu este un indulcitor intens dozat in urme, ca stevia sau sucraloza, ci un ingredient care ocupa volum in reteta, exact cum ar face-o zaharul. De aceea tableta are corp si se rupe scurt, cu sunetul specific unei ciocolate negre, in loc sa fie moale sau lipicioasa la atingere. Al doilea ingredient care schimba reteta este fibra din radacina de cicoare, cunoscuta si ca inulina. Ea completeaza volumul lasat liber de absenta zaharului si explica cifra care iese cel mai tare in evidenta pe tabelul nutritional: 19,2 g fibre la 100 g. Peste pragul legal de 6 g la 100 g, tableta se califica pentru mentiunea bogat in fibre , singura mentiune nutritionala autorizata pe care o poate purta acest produs. Proteinele, de exemplu, raman la 5,4 g la 100 g, prea putin pentru a fi declarate ca sursa de proteine. Merita spus limpede si ce nu este aceasta tableta. Nu este o ciocolata dulce. Zaharurile declarate, 1,0 g la 100 g, provin natural din boabele de cacao, nu din zahar adaugat, iar gustul rezultat este amarui, sec si intens, cu o nota lunga de cacao si un varf discret de sare de mare la final. Cine trece direct de la o tableta cu lapte la aceasta va simti diferenta imediat. Cine bea cafea neagra neindulcita o va gasi, probabil, exact la nivelul potrivit.

Caracteristici produs Gramaj: 40 g, tableta individuala Indulcitor: eritritol din agricultura ecologica, fara zahar adaugat Fibre: 19,2 g la 100 g, din fibra de radacina de cicoare si din cacao Procesare: macinare la piatra, masa ramane sub 42 grade Celsius Lactoza: 0 g la 100 g, fara ingrediente din lapte in reteta Fabricat in: Finlanda, din ingrediente ecologice certificate

Valori nutritionale la 100 g: valoare energetica 516 kcal / 2157 kJ; grasimi 49,5 g, din care acizi grasi saturati 30,2 g; glucide 3,5 g, din care zaharuri 1,0 g; fibre 19,2 g; proteine 5,4 g; sare 0,13 g; lactoza 0 g. Ingrediente: crocante de cacao* 42,3%, unt de cacao* 27,7%, indulcitor (eritritol)*, fibra din radacina de cicoare*, pudra de extract de vanilie*, lecitina din floarea-soarelui*, sare de mare. *din agricultura ecologica. Cand se potriveste o tableta de 40 g Formatul de 40 g este gandit pentru o singura ocazie, nu pentru camara. Intra in buzunarul unei genti sau intr-un compartiment lateral de rucsac si rezista unei zile de birou fara sa ceara atentie. Este tableta pe care o desfaci dupa pranz, alaturi de o cafea, sau pe care o iei la o drumetie scurta. Fiind ambalata la un gramaj mic, iti permite sa incerci gustul inainte de a te hotari daca vrei sa il ai constant in casa, ceea ce conteaza la o reteta atat de diferita de ciocolata clasica. La servire, cel mai simplu ramane direct din ambalaj, la temperatura camerei, cand aroma de cacao se simte cel mai bine. Se asociaza firesc cu o cafea neagra, un espresso scurt sau un ceai negru fara lapte, dar si cu nuci, migdale sau fructe rosii proaspete. Rasa marunt, poate fi presarata peste iaurt vegetal, peste terci de ovaz sau peste o salata de fructe. Daca vrei sa o topesti, foloseste baia de aburi si amesteca incontinuu, la foc mic: fiind o ciocolata macinata la piatra, se comporta mai capricios decat una temperata industrial. Pastrarea este simpla, dar conteaza. Tine tableta intr-un loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui, iar dupa deschidere inchide bine ambalajul, pentru ca untul de cacao preia usor mirosurile din jur. Vara, un raft interior de bucatarie este mai bun decat un pervaz insorit. Daca vrei sa compari mai multe variante inainte de comanda, poti parcurge gustarile potrivite pentru zilele de lucru si poti alege in functie de gramaj si de listele de ingrediente afisate.

Pentru cine este potrivit Se potriveste celor care isi reduc zaharul adaugat din alimentatie si cauta totusi o ciocolata neagra adevarata, nu un substitut moale. Se potriveste si celor care evita lactoza: reteta nu contine ingrediente din lapte, iar valoarea declarata este 0 g lactoza la 100 g. Persoanele care mananca vegan vor observa ca lista de ingrediente este integral vegetala, inclusiv lecitina, care provine din floarea-soarelui, nu din soia. Este o alegere buna si pentru cine citeste atent eticheta si prefera retete scurte, cu ingrediente pe care le poate numi fara dictionar. Exista si observatii care merita spuse inainte de comanda. Eritritolul este un poliol, iar poliolii consumati in cantitate mare pot avea efect laxativ la persoanele sensibile; la o tableta de 40 g cantitatea ramane mica, dar daca il incerci pentru prima data este util sa stii. Senzatia racoritoare pe care o lasa eritritolul este perceptibila si nu place tuturor. In plus, tableta ramane un produs bogat in grasimi, 49,5 g la 100 g, majoritatea provenind din untul de cacao, deci se incadreaza la desert, nu la gustare de volum. Alergeni: poate contine urme de ovaz fara gluten, nuci, migdale, seminte de susan si proteine din lapte. Mentiunea vine din faptul ca produsul se fabrica intr-o unitate in care se proceseaza si aceste materii prime, asa ca absenta urmelor nu poate fi garantata, chiar daca ingredientele retetei nu le includ. Cine are alergii severe ar trebui sa tina cont de aceasta precizare si sa verifice ambalajul primit, pentru ca textul de pe folie ramane referinta finala, actualizata de producator la fiecare lot. Restul optiunilor fara zahar adaugat pot fi vazute in intregul catalog Biovicta , unde fiecare produs are eticheta completa afisata.