Ciocolata neagra este bogata in substante nutritive care va pot influenta pozitiv sanatatea. Fiind fabricata din semintele arborelui de cacao, este una dintre cele mai bune surse de antioxidanti de pe planeta. Studiile arata ca ciocolata neagra (nu cea cu zahar) poate imbunatati sanatatea si poate diminua riscul bolilor de inima.

100 gr. de ciocolata neagra cu 70-85% cacao contine:

• 11 gr. fibre

• 67% din necesarul zilnic de fier

• 58% din necesarul zilnic de magneziu

• 89% din necesarul zilnic de cupru

• 98% din necesarul zilnic de mangan

• are de asemenea, mult potasiu, fosfor, zinc si seleniu.

Desigur, 100 gr. reprezinta o cantitate destul de mare si nu ar trebui consumata zilnic. Toate aceste substante nutritive vin cu un aport de 600 de calorii si o cantitate moderata de zahar. De aceea, ciocolata neagra trebuie consumata cu moderatie.

Profilul acizilor grasi din cacao si ciocolata neagra este excelent. Grasimile sunt in mare parte saturate si mononesaturate, cu cantitati mici de acizi grasi polinesaturati. Ciocolata contine si stimulente precum cafeina si teobromina, dar este putin probabil sa nu va lase sa dormiti noaptea, deoarece cantitatea de cafeina este mica in comparatie cu cea a cafelei.

Prea multa ciocolata nu este recomandata, deoarece, pe langa numeroasele calorii, cacaua poate contine si cadmiu (mai ales cacaua din regiunile cu mult sol care contine lava provenita de la vulcani). Cadmiul poate fi periculos ca metal greu, in anumite concentratii. Riscul alimentului rezulta si in combinatie cu alte metale grele si toxine, ca rezultat al timpului mare de expunere.

Nu putem evita complet aportul de cadmiu, deoarece este foarte raspandit in natura. Pe langa cacao, si semintele de in pot fi o sursa de cadmiu. Prin urmare, nu ar trebui sa consumati mai mult de 20g seminte de in si 20 g ciocolata neagra in cadrul consumului zilnic de alimente.