Chimen seminte Chimen seminte, 100 g

Chimenul nu este acelasi lucru cu chimionul (Cuminum cyminum, in engleza cumin). Identificarea lor este incorecta si foarte multi fac aceasta confuzie in diverse publicatii, in special pe internet.

De la chimen se folosesc in general fructele sau radacina, iar de la chimion se folosesc atat semintele cat si fructele.

Semintele de chimion sunt mai iuti, mai deschise la culoare si mai mari decat fructele chimenului.

Chimionul este utilizat pe post de condiment cu preponderenta in Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Chinei, India, Cuba si nordul Mexicului. Chimenul, pe de alta parte, este folosit la condimentarea branzeturilor, a carnii, sau la prepararea supelor si cremelor de legume in special in Europa Centrala si Scandinavia.

Fructele au un miros si un gust puternic, asemanator cu ale anasonului, care provin de la uleiurile aromatice continute.

Fructele de chimen, intregi sau macinate, sunt folosite ca mirodenie in diverse feluri de paine, in special painea de secara. Chimenul este de asemenea folosit in lichioruri, mancaruri gatite la cuptor, precum si in diverse alte feluri de mancare, apartinand in special bucatariilor din Europa Centrala si Scandinavia.

Infuzia preparata din seminte de chimen este folosita pentru calmarea colicilor intestinale. Uleiul din seminte de chimen este folosit ca ingredient in sapunuri, lotiuni si parfumuri. Chimenul este si o planta de cultura, fiind cultivat in toata Europa, pentru calitatile sale de aromatizat si condiment, cunoscut si folosit din timpuri stravechi in bucatarie, chimenul este considerat si o planta medicinala, fructele sale fiind apreciate ca si adevarate medicamente.