Capsuni in ciocolata raw BIO, 50g Capsuni in ciocolata raw BIO, 50g

Ce sunt capsunile in ciocolata raw BIO Produsul este format din capsuni intregi liofilizate, invelite complet intr-un strat gros de ciocolata cruda. Fructul nu este uscat la cuptor si nu este confiat in sirop de zahar: apa este scoasa prin liofilizare, adica printr-o congelare rapida urmata de sublimare in vid, la presiune scazuta. Rezultatul este o capsuna care isi pastreaza forma, culoarea rosie aprinsa si aroma concentrata, pentru ca nimic nu a fost inlocuit cu sirop sau cu apa. Textura ramane fragila si crocanta, spre deosebire de fructele uscate clasic, care raman elastice si lipicioase. Cand musti, stratul de ciocolata cedeaza primul, iar fructul se sfarama imediat dupa, cu un sunet uscat. Ciocolata in care sunt invelite fructele este numita raw pentru ca untul de cacao nu trece prin temperaturi mari in timpul prepararii. Untul se topeste lent, sub 42 de grade Celsius, apoi se amesteca indelung cu zahar de cocos macinat fin si cu pudra de lapte de cocos, pana cand pasta devine omogena si lucioasa. Boabele de cacao sfaramate, trecute pe eticheta drept crocante de cacao, raman intregi in amestec: sunt bucatele mici, usor amarui, care se simt clar sub dinte si taie din dulceata stratului exterior. Nu se adauga lapte praf de vaca, lecitina, grasimi vegetale ieftine sau arome. Reteta este produsa in Finlanda, intr-o unitate specializata pe ciocolata neincalzita, si poarta certificarea de agricultura ecologica pentru toate ingredientele marcate cu asterisc pe ambalaj. Punga contine 50 g, ceea ce inseamna, in functie de marimea fructelor, undeva intre zece si douasprezece bucati. Este un format mic, gandit pentru consum ocazional, nu pentru rezerva din camara, si se goleste repede daca il pui pe masa la o cafea. Daca vrei sa compari gramajele si retetele inainte de comanda, poti parcurge restul gamei de alimente BIO din magazin.

De ce zaharul de cocos schimba profilul ciocolatei Zaharul de cocos se obtine din nectarul florilor de cocotier, colectat si evaporat pana ramane un zahar granulat maroniu. Nu este rafinat pana la cristale albe, asa ca pastreaza un gust propriu, cu note de caramel si de malt. Diferenta se simte imediat la prima bucata: zaharul alb aduce doar dulceata neutra, in timp ce zaharul de cocos aduce dulceata plus o aroma de fundal care se leaga natural cu untul de cacao. Practic, stratul exterior are un profil mai apropiat de caramel decat de ciocolata clasica de la raft, chiar daca reteta ramane foarte scurta. A doua diferenta tine de lungimea listei de pe ambalaj. In loc de zece sau douasprezece componente, aici sunt cinci: zahar de cocos, unt de cacao, pudra de lapte de cocos, crocante de cacao si capsuni. Nu exista lecitina de soia, aroma de vanilie, grasime de palmier sau lapte praf de vaca. Pudra de lapte de cocos preia rolul pe care il are laptele praf intr-o ciocolata cu lapte obisnuita: rotunjeste gustul si da senzatia aceea cremoasa la topire, dar provine dintr-un fruct, nu de la animale. De aici vin si cele doua atribute practice ale produsului: este vegan si nu contine lactoza. Merita explicat si raportul dintre ciocolata si fruct, pentru ca pare inversat fata de ce vezi in fotografie. Capsuna liofilizata este extrem de usoara, fiindca din ea a fost scoasa aproape toata apa, iar ciocolata este densa si grea. Chiar daca fructul se vede intreg si ocupa tot centrul bucatii, pe cantar ciocolata cantareste de cateva ori mai mult. Nu este vorba de un fruct mic ascuns intr-o bila mare, ci de fizica ingredientelor: un gram de capsuna liofilizata ocupa mult mai mult volum decat un gram de ciocolata. Eticheta reda masa fiecarui ingredient, nu volumul lui.

Caracteristici produs Gramaj: punga de 50 g. Ingrediente: ciocolata raw* 90% (zahar de cocos*, unt de cacao*, pudra de lapte de cocos*, crocante de cacao), capsuni* 10%. Asteriscul marcheaza materia prima din agricultura ecologica. Certificare: agricultura ecologica (BIO), pentru toate ingredientele marcate pe ambalaj. Tara de fabricatie: Finlanda. Regim alimentar: vegan, fara lactoza, fara lecitina si fara arome adaugate. Conservare: loc racoros si uscat, ferit de lumina directa a soarelui si de surse de caldura.

Valori nutritionale la 100 g: valoare energetica 535 kcal / 2237 kJ; grasimi 37,8 g, din care acizi grasi saturati 25,1 g; glucide 48,6 g, din care zaharuri 38,6 g; fibre 5,5 g; proteine 3,2 g; sare 0,33 g; lactoza 0 g. Raportat la o portie de 25 g, adica jumatate de punga, valorile ajung la aproximativ 134 kcal, 9,5 g grasimi, 12,2 g glucide, din care 9,7 g zaharuri, 1,4 g fibre si 0,8 g proteine. Grasimea provine in principal din untul de cacao si din pudra de lapte de cocos, ambele grasimi vegetale cu proportie mare de acizi grasi saturati. Zaharurile declarate provin din zaharul de cocos si, intr-o masura mica, din fructul liofilizat. Idei de servire si momente potrivite Cel mai simplu context ramane desertul de dupa masa, alaturi de o cafea sau de un ceai neindulcit. Doua-trei bucati sunt suficiente, pentru ca stratul de ciocolata este consistent, iar amaraciunea crocantelor de cacao echilibreaza dulceata. Amaraciunea aceea functioneaza bine langa un espresso scurt sau langa un ceai negru tare. Daca servesti pentru mai multe persoane, pune bucatile intr-un bol mic si scoate punga de la vedere, altfel dispare rapid. Fiind un format de 50 g, o punga acopera confortabil o cafea in doi, nu o masa intreaga cu invitati. A doua utilizare, mai putin evidenta, este ca topping. Taie bucatile in doua cu un cutit bine ascutit si presara-le peste iaurt vegetal, peste o cupa de inghetata sau peste terciul de ovaz de dimineata. Contrastul functioneaza: ciocolata ramane ferma, iar fructul liofilizat absoarbe putina umezeala si devine mai moale in cateva minute. Daca vrei textura crocanta intacta, adauga bucatile chiar inainte de servire, nu cu zece minute mai devreme. Aceeasi idee merge si peste o farfurie de clatite sau langa o cupa de mousse. A treia situatie este cadoul mic sau atentia pentru gazda. Punga de 50 g arata bine langa un pachet de cafea sau langa un borcan de miere si este o alegere sigura pentru cineva care nu consuma lactate. Formatul intra usor in geanta, in rucsac sau in sertarul de la birou, unde tine locul unei ciocolate obisnuite. Multi cumparatori iau doua sau trei pungi diferite, ca sa compare fructele, alaturi de alte gustari ambalate din magazin. Ultimul aspect tine de temperatura. Produsul se serveste cel mai bine la temperatura obisnuita dintr-o camera. La caldura untul de cacao se inmoaie, iar stratul exterior devine lipicios pe degete. Vara, cincisprezece minute la frigider inainte de servire rezolva complet problema si dau bucatilor o pocnitura placuta la muscatura. Nu recomandam insa pastrarea permanenta la frigider, pentru ca umezeala din aer poate inmuia fructul liofilizat din interior si ii ia din textura.

Pentru cine este potrivit Produsul se potriveste celor care cauta o alternativa la ciocolata clasica de la raft, facuta cu zahar alb rafinat, lecitina si arome. Se potriveste si persoanelor care urmeaza o alimentatie vegana, pentru ca partea cremoasa vine din pudra de lapte de cocos, nu din lapte praf de vaca, precum si celor care evita lactoza, declarata la zero grame. Este o optiune buna pentru cineva care prefera portiile mici si rare, in locul tabletelor de 100 g consumate in fata televizorului. Restul sortimentelor le gasesti in catalogul complet . Onestitate, pentru ca se cuvine: acesta nu este un produs fara zahar. Contine zahar de cocos, iar zaharurile totale sunt de 38,6 g la 100 g, adica aproximativ 19 g intr-o punga intreaga. Zaharul de cocos ramane zahar, chiar daca este mai putin rafinat si are alt gust. De asemenea, produsul nu suporta bine caldura: in masina, vara, sau langa o sursa de caldura, ciocolata se poate inmuia si bucatile se pot lipi intre ele. Aspectul poate suferi, chiar daca gustul ramane acelasi dupa ce produsul revine la temperatura camerei. Pe partea de alergeni, eticheta producatorului precizeaza ca produsul poate contine urme de nuci (caju, braziliene, pecan, macadamia, alune de padure si nuca), migdale, seminte de susan, proteine din lapte si ovaz fara gluten, pentru ca este fabricat intr-o unitate unde se prelucreaza si aceste materii prime. Cine are alergii confirmate la fructe cu coaja sau la susan ar trebui sa evite produsul. Punga se inchide bine dupa deschidere, iar continutul se consuma in cateva zile, ca fructul din interior sa ramana crocant.